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鼓油鸡培训
豉油鸡在原料的选择上,尽量选择鲜鸡,以小三黄鸡或其他品种嫩鸡为佳,一般是整只或半只来烹制,当然也可以如此方中只选用鸡腿。另外,豉油鸡重要的调料就是酱油(广东人称之为豉油),这次酱油为主要原料,鲜美且无添加,也能大程度保证鲜香的口感。
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无鸡不成宴,节日餐桌上当然少不了鸡。

  豉油鸡是广东特色家常菜,做法极其简单,味道特别鲜美,肉质滑嫩可口、酱香扑鼻,外形金黄鲜亮、色泽诱人。冷热食皆宜,很适合节日家宴。

  豉油鸡是比较出名的广东家常菜,因为用料简单,做法简单,味道却特别好,做出来得鸡肉特别嫩滑可口,而备受大家的喜欢,即使家庭中都可以轻松做出,味道比较好的话最好选用整只鸡来做,那样鸡的口感会更爽滑,不过自己家吃不了那么多的话也可以做半只鸡,一样味道很好,因为是现做的好吃,所以人少的就做半只鸡。

  特色肉嫩、皮脆、鲜香、味美。是广式菜系中一道颇有特色的冷菜

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上世纪二十年代,广州一家酒家旗下有一位外号叫“捞松敖” (粤语意为外省人,也有”老兄”的谐音)的厨师,一改广东人传统浸鸡方法,选用“酱油”(广东人叫“豉油”)的“生抽”,替代平淡无奇的清水,同时,保留“姑苏”方法炮制,令鸡肴堪有“皮爽肉滑,骨透芳香”的特点,取名“筒子豉油鸡”。

后经由清远石潭人家巧手改良,及选用清远鸡,摇身一变,成为最具当地特色美食
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